IGP Coteaux d’Ensérune blanc

Terroir & vignes : sol Argilo calcaire – Exposition Nord /Nord-ouest –
Age moyen des vignes : 7 ans
Climat : méditerranéen
Cépages : 45% chardonnay – 45% Colombard – 10% Clairette du Languedoc
Millésime : 2021
Vendanges : les vendanges se déroulent tôt le matin et les raisins sont transportés rapidement en cuverie – Rendement moyen : 60 hectolitres/hectare
Vinification : les cépages sont vinifiés séparément pour extraire le meilleur.
La fermentation alcoolique est à basse température 15 °à 18°.
Élevage : en cuve jusqu’à assemblage
Dégustation : Robe jaune pâle avec des reflets clairs.
Notes de fleurs blanches (aubépine) et de fruits blancs (poires ou quetsche)
Beaucoup de fraicheur et d’élégance – Très bon équilibre en bouche
Gastronomie : Ce vin s’apprécie à l’apéritif (tapas et grignotage), avec les poissons de la méditerranée ou des viande blanches d’Occitanie. Le top : avec du fromage de chèvre (Pélardon)